Para muchos el orégano tiene que tener por supuesto un sitio en la cocina, especialmente en la pizza.
Sin embargo un nuevo estudio alemán muestra que esta especie puede producir daños hepáticos y cáncer, debido a unas sustancias altamente tóxicas alcaloides de pirrolizidina.
El orégano tiene un sabor intenso y un aroma increíble, por lo que no es de extrañar que se encuentre en muchos platos, especialmente de la cocina italiana como la pizza y la pasta, de la que casi todos somos fans.
Pero ahora parece que esta popular especia puede ser peligrosa para la salud. En Alemania el orégano se ha investigado en varias ocasiones y el resultado es todo menos positivo. El informe CVUA Stuttgarts de 2019 muestra que el orégano seco probado es inseguro. Incluso se consideró que el 22 por ciento era directamente peligroso para la salud.
Los productos fueron retirados – tras los resultados obtenidos en la especia.
En febrero el programa de consumo ”Markt” eligió probar variantes de esta especia seca y el resultado también aquí fue alarmante. Y es que tanto en el orégano normal como en su variante ecológica se encontró alcaloides de pirrolizidina. Este resultado ha hecho incluso que un número de productos se hayan retirado del mercado, evitando así su consumo.
Los alcaloides de pirrolizidina en sí mismos no son nada nuevo, pero hoy existen pruebas buenas y seguras para detectar las sustancias. Por lo tanto, las compañías que venden tés de hierbas y medicinas a base de hierbas deben testar sus productos.
Este extremamente peligroso veneno se encuentra de manera natural en más de 6.000 plantas, por ejemplo en el Tusilago y la Consuelda, para proteger contra los insectos.
Según CVUA, los alcaloides de pirrolizidina son particularmente peligrosos ya que son cancerígenos y también pueden causar daño hepático crónico. Por supuesto, no tiene porque ser peligroso tener un poco de orégano en la pizza de vez en cuando, pero si el producto contiene niveles demasiado altos de esta sustancia, se puede correr el riesgo de contraer una intoxicación aguda.
La alarma desde Alemania debe tomarse con seriedad. Una cantidad extremadamente pequeña de alcaloides de pirrolizidina, sobre todo durante un período prolongado de tiempo, es suficiente como para poner en peligro la salud.
– Son siempre los productores de un alimento los responsables de que dicho alimento sea seguro para su consumo.
Se van a establecer valores límites
Este veneno aparece en el producto porque ciertas variantes de malas hierbas se mezclan con el orégano cosechado. Las autoridades alemanas advierten de la gran consumición de alcaloides de pirrolizidina, pero el problema es que no hay valores límite establecidos.
La UE está trabajando en ello en el campo de las infusiones de hierbas, tés, suplementos alimenticios, pepino, otras hierbas secas y semillas de comino. La propuesta es que los valores límite deberían comenzar a aplicarse a partir del 1 de julio de 2022
Las recomendaciones en Alemania dicen que se debe comprar orégano fresco en la tienda, o plantarlo en casa, para estar completamente seguro.
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